安心・安全への取り組み

HACCP工場による衛生管理 おやべ給食では、安心・安全を第一にしたお弁当のお届けを心掛けております。
そのために、世界基準でもあり厚生労働省の規格基準でもあるHACCP（ハサップ）の認可を受け衛生管理において万全の体制を整えています。

• センサーシステムドア

  

  菌のかくれ場所で汚染源になりやすい「ドアノブ」をセンサーで管理します。安心・安全はこんなところからスタートします。

• 金属探知機

  

  Fe10.2 Sus3.5～2.5までの金属を検出することができます。異物混入を防止することが出来ます。

• 滅菌庫

  

  夜間に全容器を一括で高温殺菌できます。安心安全の第一歩です。

• パススルー冷蔵庫

  

  食品の安心安全には欠くことのできない両側開き型のパススルー冷蔵庫の導入です。

• ボイラー

  

  高効率・高機能・高性能をインバーター制御で実現。適正なＣＯ2量を確保する、地球にやさしい器具です。

• 包丁・まな板殺菌保管庫

  

  毎夕の殺菌作業により、翌朝は完全な殺菌状態を安心安全に保てます。

• 部屋別カラー区分・チリ防止曲線仕様

  

  部屋の隅々は全て曲線で仕上げ隅にチリが残らないように配慮。

• IH調理器

  

  環境問題を考えて導入したＩＨ調理器具は必須と考えています。

• スチームコンベクション

  

  効率の良い電気を熱源としＣＯ2排出量と放熱を抑える効果、焼く・煮る・蒸すのすべての調理を、食材の栄養を失うことなく行うことが出来る万能調理器。

• 真空冷却庫

  

  真空の状態で食材の中心まで温度を急激に下げることで、スピーディーな温度降下により菌の増殖を抑える効果があります。

• 連続フライヤー

  

  α粒子が酸化重合物や水分を分解し、油の劣化を防止します。それにより美味しい調理に役立ち、ＣＯ2削減にも効果がありますので導入しています。

• 連続炊飯器

  

  定温水を定量注入することで、外気温に関係なく、四季を通じて安定した炊き上がりの美味しいご飯作りを実現できます。